こんにちは。ナチュラルスタイルの井田です。
昼間は特に春の陽気を感じますね。皆さんいかがお過ごしでしょうか。
今週、天然タケノコを掘る高塚さんがテレビ出演しました。その際に紹介していた役立つ情報を共有いたします。
タケノコのアク抜き豆知識
タケノコのアク抜きには一般に米ぬかを使用しますが、下記の方法でもできるようです。
1．タケノコを縦半分に切る。
2．深めの鍋にタケノコと硬いままのお米を大さじ4杯を入れて、全体が浸るくらいの水を注ぎ30分以上茹でる。
3．火を止めて茹で汁に漬けたまま3-4時間冷ます。
4. お米を取り除き洗い流して綺麗な水に入れて保存する。冷蔵庫保存は1週間ほど持つようです。沢山ある時は冷凍保存でもOKだと。
米粒でもアク抜きができるんですね。
おそらくあと10日以内に、タケノコの出荷は終了します。
この時期にしか味わえない、春の生命力が詰まった天然タケノコをご賞味頂ければと思います。
